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C'est un glaçage très ferme qui durcit complètement, il s'utilise pour créer des décorations à la poche à douille, pour napper des biscuits, sablés ou encore écrire des textes, dessiner des fleurs ou en guise de colle alimentaire.
Ce glaçage peut-être coloré avec des colorants alimentaires en gel.
Sachet de 450 g